Ingredientes

 

• Carne de cabra velha; 

• Vinho tinto;

• Banha de porco;

• Colorau;

• Louro; 

• Cabeças de alho:

• Piri-piri. 

 

Confeção:

 

Coloca-se a carne num caçoilo de barro preto e tempera-se com os ingredientes.

 
Rega-se com o vinho (que deve ser graduado), vai ao forno de lenha durante duas a três horas, deixando-se apurar.